ＧＩ値（グリセミックインデックスの略）とは、
食後の血糖値をどのくらい上昇させるかを表す指標
食品などに含まれる糖質の吸収の早い遅いを示すもので、食後２時間後に血糖値を計ったものです。
血糖値が高くなれば、体脂肪合成作用のあるインスリンというホルモンが分泌されてしまいます。
ダイエット中は血糖値が上がりすぎるのは体脂肪が増えるので、血糖値が上がりづらい食品（低GI食品）を是非とも覚えて欲しいです！
出典;シドニー大学グリセミック指数 – グリセミック指数研究とGIニュース (glycemicindex.com)